Clos Basté Pacherenc du vic-bilh
Les vignes sont plantées sur argiles à gravettes, exposées Sud-Ouest. Elles sont conduites dans le plus grand respect du terroir et certifiées viticulture biologique. Les sols sont travaillés au printemps, effeuillage après floraison coté soleil levant, rendement maîtrisé, vendange manuelle en deux tris successifs, de mi-novembre à début décembre. Les raisins sont alors passerillés.
Le Pacherenc du Vic-Bilh du Clos Basté est un pur Petit Manseng, cépage traditionnel du piémont pyrénéen.
La fermentation et l’élevage s’effectuent en barriques neuves de 400 litres, pendant plusieurs mois, mise en bouteille début septembre.
C’est un Pacherenc concentré, à la palette aromatique riche et complexe.
La bouche est à la fois vive et suave, les arômes confits de fruits exotiques soulignent une liqueur parfaitement intégrée. Fraicheur et longueur se disputent la finale.
A boire dans sa jeunesse pour « croquer le fruit »…
Conseil du sommelier : à servir frais, il accompagnera merveilleusement vos apéritifs. Il se marie très bien avec le foie gras, certains fromages (Roquefort, ….) ou des desserts glacés.